jak píše Palos - buď redirect GW, což ale v modernějších OS moc dobře nefunguje, většinou to musíš běhat s elevovanými privilegii apod., nebo si udělej rovnou ručně novou výchozí bránu pomocí příkazu route
route add 0.0.0.0 mask 0.0.0.0 IP_Brány metric 1