Ahoj.

pokud bys byl schopen mezi oběma servery mít velmi spolehlivou (a rychlou) síť - nejlépe napřímo propojené dvěma kabely s LACP - nebo možní i s 10Gb (ale rozhodně dvě), můžeš pro online replikaci použít DRBD - prostě to mirroruje přes síť všechno (block device) na druhou stranu. Trošku ruční práce obnáší "obnova" sekundárního nodu. Ale chce to fakt spolehlivou síť mezi oběma stranami, Splitbrain v takové situaci je fakt k ničemu.

Pokud to tedy ten ProxMox pod sebou dovolí udělat. Pak už řešíš jen dostupnost samotné aplikace - nějaký cluster.

EDIT: Jo, pokud ten na tom druhém serveru má na filesystém přistupovat současně také nějaká aplikace, je dobré nad DRBD použít nějaký clusterový filesystém, který se pro změnu stará o distribuci "zámků" souborů a podobných věcí.