pokud obnovím bitovou kopii systému ze zálohy tak se přepíše komplet vše

K té druhé části: Pokud v té bitové kopii bude něco "na pozadí" (nebude tam jenom OS), tak se to na ten nový disk překopíruje taky (včetně případných, už "smazaných" částí, které ta bitová kopie bude logicky stále obsahovat). Od toho se to jmenuje "bitová kopie". Původní bity na disku nahradí ty z té bitové kopie. Pokud bys měl tu bitovou kopii přesně velkou jako je místo na novém disku, tak to ten původní obsah přepíše stoprocentně.