1) nebola prevedená kompresia, resp. ak ju nenastavíš ručne, potom sa použije "vnútorné" nastavenie automaticky
hlavne treba vedieť čo je to vlastne kontajner (flv, mp4, avi ...) a čo je to kodek (h264, h265, mpeg...)
2) bolo by to možné... stačí si naštudovať dokumentáciu, kde sú uvedené aj príklady - ja ich z hlavy naspamäť tiež neviem...