Ono to zavisi od toho co instalujes a jak instalujes.
Ked chces pouzivat Win7, tak nepotrebujes nic prepinat, len tam nainstaluj nacisto Win7 a budes mat Win7.
Zaznamy bootmanagera Win sa daju editovat pomocou easybcd alebo prikazom bcdedit, ale ked nainstalis starsi Win na novsi win alebo zmixujes uefi mod a legacy mod, tak ten novsi Win potom nenabootuje.

P.S> ak mas 2 fyzicke HDD tak si nainstaluj na kazdy iny Win tak ze ten dalsi HDD bude pri instalacii odpojeny, a potom si mozes vyberat Win pomocou bootmenu BIOSu. Tak sa da aj nainstalit starsi Win ked uz mas novsi Win na inom HDD, bez toho aby sa znefunkcnil novsi Win.