Jako první mě napadají utility typu SuperPi či Prime95 na testování RAM (torture stress tests).
Jako druhé třeba renderování filmu ve 4k v Premiéře/Vegas apod.

No a pak třeba Minecraft v maximalistickém nastavení.
Hi-res texture packy, shaddery, spousty modifikací, nastavení detailů a dohlednosti na maximum. Jednoznačně je potřeba 64-bit Java. Není vůbec problém, aby hra obsadila >10GB RAM.