Možností je viacero, existujú online konvertory napr. http://pdf2doc.com/, môžeš to prehnať nejakým OCR softom, kedysi som mal dobré skúsenosti s pdf-to-word od anybizsoft. Bolo to zdarma ale viem že mali takú obskúrnu registráciu cez facebook. Inak pokiaľ nepotrebuješ zachovať formátovanie dokumentu a stačí ti holý text, postačí aj prosté copy-paste.