... Potom som ho ale preinštaloval - stiahol z netu a ovládače aj všetko si spravilo samo ...

Ne-e, nic se v počítači neudělá "samo". Windows obsahují jen tzv. generické ovladače, které zajišťují rozeznání HW a základní funkce (někdy ani to ne). Představ si, že máš auto, které s těmi generickými ovladači může jet nejvýše na trojku, nefungují u něj stěrače, mlhovky, klimatizace, atd. Takže si hezky nainstaluj ovladače (pokud je tedy vůbec výrobce notebooku pro Win10 poskytuje). Postupuj podle tohoto návodu.

... keď sa v minulosti inštaloval win7 bol tam dosť veľký problém s inštaláciou správnych ovládačov, keďže má 2x grafiku...

Pokud bys instaloval ovladače jen a pouze z webu výrobce notebooku, problémy bys určitě neměl. Pokud jsi se tam snažil nacpat přímo ovladače AMD/nVidia (nevím, co tam máš za grafiku), problémy lze samozřejmě očekávat.

Stiahol som si program GPU-Z, ale nevšimol som si tam žiadny problém. Takže ovládače si win10 asi pobral správne.

Viz výše - máš nainstalovány pouze generické ovladače od MS, které nepodporují 100% funkčnost zařízení.

Pokiaľ by som dal nas5 win 7 aká je šanca že by mi to išlo lepšie?

Pokud výrobce notebooku nepodporuje Win10 (nemá pro ně ovladače), je to jediné správné řešení.

A tiež ako zistím, ktoré ovládače mám inštalovať a odkiaľ?

Opět viz výše - postupuj dle návodu. Protože máš notebook, nemusíš zjišťovat značku a typ základní desky, stačí pouze vlézt na web výrobce notebooku a vyhledat ovladače dle označení notebooku.

Nebolo by rozumnejšie nechať win10 a skúsiť napr. prikúpiť nejaké najlacnejšie SSD kvôli tomu HDD?

Prvně ty ovladače, pak můžeš dumat dál. Ano, obecně SSD zrychlí práci. Ovšem pokud bys nenainstaloval ovladače, chovalo by se to víceméně stejně. Prostě to vytížení disku není způsobeno tím, že disk nestíhá, ale že nemáš nainstalovány správné ovladače (viz ten příměr s autem - jede nejvýše na trojku = neprotlačíš přes rozhraní více dat, i když je toho schopen disk i základní deska).

Alebo naozaj len niekde v systéme skúsiť niečo prestaviť, aby sa HDD "odľahčil". ?

Spravíš to právě ovladači.