Hezký den!

1. V Průzkumníku Windows Pravý klik -> Nový -> Textový Dokument
2. Otevřete "Nový Textový dokument.txt". Nic v něm nevyplňujte!
3. Přejděte na Soubor -> Uložit jako... v dialogu Uložit jako vyberte Kódování UTF-8 a klikněte na Uložit. Při dotazu na přepsání souboru klikněte na Ano.
4. Přejmenujte "Nový Textový dokument.txt" na TXTUTF-8.txt
5. Zkopírujte "TXTUTF-8.txt" do složky: C:\WINDOWS\SHELLNEW
6. Pravý klik na ikonu Windows a zadejte regedit a stisknete OK
7. Přejdete do větve HKEY_CLASSES_ROOT\.txt
8. Poklepejte na položku s názvem (Výchozí) a okopírujte Údaj hodnoty (např.: txtfile). Klikněte na Storno.
9. Přejděte na levou stranu okna a nad položkou .txt proveďte Pravý klik -> Nový -> Klíč. Nový klíč přejmenujte na zkopírovaný název v bodu 8.
10. Nad přejmenovaným klíčem Pravý klik -> Nový -> Klíč. Nový klíč přejmenujte na ShellNew.
11. Přejdete na pravou stranu okna a ve volném prostoru okna Pravý klik -> Nový -> Řetězcová hodnota. Položku s názvem "Nová hodnota #1" přejmenujte na FileName
12. Poklepejte na položku s názvem "FileName" a do kolonky Údaj hodnoty: zadejte TXTUTF-8.txt a klikněte na OK
13. Zavřete Editor registru.

Nový textový dokument bude již v kódování UTF-8.
Odzkoušeno na Windows 10 32bit