Takže mám to chápat tak, že při zapnutém zjednodušeném sdílení se přes účet Administrator do počítače po síti nedá dostat?

při zapnutím zjednodušeném sdílení nelze přistupovat na sdílené celé disky (c$, d$, ...), ale jen do sdílených podadresářů (třeba d:\filmy), navíc se sdíleným adresářům nastaví výchozí práva jen čtení.
je to taková jednoduchá ochrana domácích uživatelů, ať přes síť nelezou kam nemají a nezničí si systém.