Neexistuje nevhodna linuxova distribucia. Ved ako http server ti tam pobezi apache, ako mail server Postfix...atd. Cize vlastne na vsetkych distrach bezi rovnaky software len trebars v inych verziach a mozno sa inak konfiguruje. Okrem toho vzdy si mozes stiahnut soft sam a skompilovat si ho podla vlastnych potrieb, co je lepsie ako sa spoliehat na rozne instalacne balicky.
U mna ste este zabudli spomenut Slackware, ktory mi pride pomerne jednoduchy na prehladnost (napr oproti debilianu) a je to taky "plnokrvny linux".
Urcite neinstaluj na server ziadne xka + klikatka k nim a rob vsetko cez prikazovu riadku.