Udělej to fikaně.
-----------
Po vypnutí a zapnutí Inkscape nenačítá nic, ale načítá defaultní prázdnou stránku.
Já ji mám v D:\Program Files\Inkscape\share\templates jako soubor default.cs.svg.
Otevři ho "odpixeluj ho" - dej tam všude cm a ulož.Po otevření Inkscape (prázdná\neurčená stránka)bude vše v centimetrech.
-----------
Taky si můžeš svojí nastavenou šablonu uložit jako default.cs.svg a bude se ti startem otevírat.

Zbytek se patrně nastavuje v jeho editoru xml (což svg jsou).