problém je s tím, že je skenují ... ehm ... speciálně vybraní jedinci, kteří se domnívají že stránka pod 1 megabajt nemůže obsahovat dost informací. to znamená že na černobílý text běžné čitelnosti použijí 300dpi truecolor, a automatické skenovátko nemá lepší volbu než tu hrůzu uložit do .jpg/.pdf
kdyby to ti jedinci nechali jako dále editovatelné obrázky, mnoho by se nezlepšilo, protože by ti mailem posílali jednostránkové 5megové bmp soubory - proto se jim zničený .jpg (tuším interní formát obrázků v .pdf) zdá jako skvělý nápad.
na něco jde použít printscreen, zaostření obrazu, zvětšení kontrastu a jasu, převod do stupňů šedi ... no děsně užitečná zábava.

pokud tě to potkává častěji, nauč ty lidi skenovat, řešení na dodatečné "převzorkování" pdf neznám.