Obávam sa, že jediná kontingenčná tabuľka takto skombinovať veci nevie, alebo aspoň ja neviem, ak na to.
Niekde som čítal o tom, že sa dá robiť i kontingenčná tabuľka z kontingenčnej tabuľky, no na pc, z ktorého píšem (Excel 2007) to nejde.
Osobne by som tento problém riešil v dvoch krokoch:

1
prvú kontingenčnú tabuľku nastavím tak, že mi spriemeruje rovnaké dni

túto kontingenčnú tabuľku (bez celkového "súčtu" ((čo je nezmysel, lebo v skutočnosti ide o celkový priemer))) skopírujem a vlepím na iné miesto ako hodnoty.
(Dátumy Ti síce zobrazí vo forme "interného" čísla predstavujúceho dátum, ale na zobrazenie tohto interného čísla v tvare "dd.mm.rrrr" stačí zmeniť formát týchto buniek.)

2
no a až z tejto tabuľky s "tvrdými" (skopírovanými ako hodnoty) údajmi si urobíš kontingenčnú tabuľku súčtov skupinovanú na štvrťroky.