Jo takhle :)
Já pod "nastavitelná" bral to, zda se dá pakování do *exe nastavit, tedy uskutečnit.

---
Tak se dívám na 7zip.
- něco jde nastavit v příkazovém řádku, viz nápověda
- pokud nestačí a chci více: https://sourceforge.net/projects/sfx-maker/?source=navbar
(nastavit jde toho hodně)

Pokud bych ale chtěl dělat něco jako instalátor, asi bych nakonec použil soft, speciálně určený pro tvorbu instalátorů, ten by toho měl uměl ještě více, např. instalace do různých adresářů, zápisy do registru). Nemyslím si, že instalátory někdo dělá ve WinRARu nebo 7-Zipu