Aj v Joomle sa predsa dá všetko editovať. Podľa tých obrázkov sa zdá, že v db to je asi v poriadku.
Potom treba skontrolovať tú komunikáciu, to že si nenašiel tých 1250 bude možno ten problém, v kóde v mieste za mysql connect určite treba doplniť správne set names, pravdepodobne tam chýba.

mysql_query("SET NAMES utf8");