Minimálně 2 kabely do každého patra (nejlépe uprostřed domu do místa, kde se to dá případně dál rozvést) stáhnout do jednoho místa (technické místnosti?).
Do technické místnosti dotáhnout kabel (osobně bych dal 2) ze střechy. Pak budeš mít možnost připojení jak třeba optikou zvenku, případně i přes bezdrát anténou ze střechy. Nevíš, co se v budoucnu stane a když rekonstruuješ...

Pokud je to možné, kabely dotáhnout do obývacích pokojů, pracoven, dětských pokojů a tam, kde je TV, je to výhoda.

Co se týká pokrytí, do každého patra router a zapojit tak, aby se tvářily jako jedna síť, spravovat to budeš na prvním.
V technické místnosti switch, ze kterého to rozvedeš, hlavní router - prostě centrum.