Windows 7 nebo 8.1 můžeš dát jen na takový HW, u kterýho výrobce má ovladače pro tyto systémy => na nový HW už prakticky nic jinýho než Win10 nedáš.
A mimochodem - u nás ve firmě (cca 1000 lidí s notebooky, někteří i se dvěma) máme Win10 všude - a naši admini to v pohodě zvládají.