Pekny podvecer

Dosluzil mi stary PC, tak vyberam komponenty na novy.
Problem je ten, ze nechcem Windows 10 (prosim, nerieste preco).

Mam tri moznosti:
1. kupit stary i7-6700K 4/8 jadro za cenu i7-8700 6/12 jadro
(cakal som, ze CPU o dve generacie starsi bude mat inu cenu)
2. kupit https://www.cnews.cz/intel-podpora-windows7-procesory-coffee-lake-cipset-h310-r20
(chipset o nicom, vykradnute dosky) a hlavne bez podpory internej grafiky
3. kupit Intel i7-8700 (K) alebo AMD Ryzen R7 2700 a pokusit sa rozbehat Win7, pripadne Win8.1

Rozhodol som sa pre bod 3 a mam otazky:
Na akej platforme (Intel/AMD) skor rozbeham Win7/Win8.1?
A aky OS (Win7/Win8.1) by bol na to vhodnejsi?

Snad niekto poradi... vdaka.