Alfa - Obsahuje chyby a neumí vše, co vývojář/i požadují.
Beta - Umí všechno, co se od ní požadovalo, ale stále (může) obsahovat malé/velké chyby.
RC - To samé co beta, ale největší chyby už byly opraveny. Ale ještě není 100% otestováná, takže chyby může stále obsahovat.

Aspoň takhle, jsem to slyšel. Víc si přečti na wikipedii - Vývoj_softwaru

Proč to ale vlastně píšu? Jde o to, že pokud Beta nebo RC funguje špatně, tak se nikdo nediví, ale u "stabilních" verzí je to hrozné - což je přesný příklad windows (který je ještě za peníze)