Zdravím pokud budu mít 240 hz monitor ale ve hře jen 150 fps bude obraz například nějak trhaný?

Ne, nebude.

Zajímá mě jeslti je velký rozdíl mezi 144 hz a 240

Upřímně nevím, více než 144 Hz jsem na vlastní oči neviděl. 60 vs 120/144 ovšem znát je.

Například ve hře Zaklínač 3 mám cca 90 fps vyplatí se proto dát obnovovací frekvenci na např 100 a nebo jí nechat na 144 hz?

Vyplatí se nechat na 144 Hz.