Verze šly postupně:
Seattle (10), Berlin (10.1), Tokyo (10.2), RIO (10.3)

Delphi 10 v zakladu generuje 32b aplikace, 64b compiler je volitelný při instalaci. Stejně tak jako MAC, Adnroid atd.
A dokonce ani 64b verzi nemusíš kompilovat na 64b verzi Windows, ale můžeš i na 32b. Jen to pak nespustíš.

Ty složky jsou tam proto, protože uvádíš cestu ke zdrojům (library path) pro 32b a 64b verzi zvlášť, pokud se liší - typicky, pokud máš komponenty bez plných zdrojů a některé věci jsou předkompilované

Pro Seatle bych bral složky DX10 a DX10_64

Co konkrétně ti nejde nainstalovat? Co to hlásí?
Obvykle je třeba přidat cestu ke zdrojům do LibraryPath pro příslušný kompiler
Pak se otevře projekt a zkompilují se balíčky. Cesta k balíčkům (BPL) pak musí být v Path proměnné počítače. Balíčky jsou runtine a designtime (ty obsahují vizuální komponenty)