Je možné že to udělané pole již rozšířit nepůjde...lepší program by to podle mě umět měl.

S intel sw raidem šel přidat třeba náhradní (spare) disk, potom jeden z disků odebrat a ono se to nakopírovalo samo. Nějaké pokusy sem dělal i s levnýma hw raidem ale rozšiřovat disky z 2 na 3,4 většinou ne.

Nezbude než to zkusit.

Co se týká dat tak pokud ti kiksne karta tak u raid 1 (mirror) máš všechny data na všech discích takže teoreticky jen nakopírovat/připojit. Máš ideální možnost si to ověřit až budeš mít ty ssd.
Raid 0 jsem cvičně taky obnovil přes obnovovací sw, tam už hádáš velikost bloku a který disk je první. U raid 5 si myslím že případná obnova je skoro nemožná.

Nestojí za zvážení ten raid 1 zrušit ? Debian nainstalovat znovu na nový ssd a stávající disky buď využít na pravidelné zálohy nebo koupit další ssd (pokud jde o hluk). Mám totiž dost pochybnost jestli ti pojede "servis" ssd pod tou kartou (ty různé trim příkazy a další) a jak karta to ssd zkousne.