Co ti píše :

dpkg -l | grep thunderbird

Pracovní plochu máš v jakém jazyce, určitě v češtině ? Zkoušel jsi alespoň :

env LANG=cs_CS  thunderbird

Nebo skopiruj thunderbird.desktop do své domovské slozky :

cp /usr/share/applications/thunderbird.desktop ~/.local/share/applications/

A zkousel jsi jazyk nastavit pres rozhrani GUI ? V thunderbird.desktop by to melo byt nejak, zmen :
Otvrit ho muzes z terminalu :

sudo nano /usr/share/applications/thunderbird.desktop

Najdi polozku :

Exec=thunderbird %u

A prepis ji na :

Exec=env LANG=cs_CS thunderbird %u

ALT+X pro ulozeni.