Ale RAM už mi neukazuje 2 GB jako dříve, ale pouze 1,91 GB

To je zcela normalni. Zbyla ja rezevovana pro hw prvky.
Jestli mas velkou potrebu vyuzivat RAM, aktivuj si SWAP.
Napis do "terminalu" :

free -m

.. co ti vypsal ?

Co se týče běžné paměti, ukazuje mi to 7,13 GB volných z 27,8 GB

df -h

A okopiruj sem vysledek.

PS: Jestli chces opravdu nejakou lehkou distribuci vyzkousej treba Linux LITE https://www.linuxliteos.com/