Je to dobrý nápad když tý trávy bude hodně

Je to jedno, jen bych se při velké hustotě vyhl použití mesh colliders. Když děláš tu trávu, tak ji pak můžeš duplikovat čímž nemusíš pro každou nastavovat colider zvlášť (nebo spíš OnTrigger, který se volá, když colider vstoupí do spouštěče) díky dědičnosti .
(Nebo si vytvoříš jednu neviditelnou zónu OnTriggerEnter se používá s kinematickými nebo ne-kinematickými trigger tělesy k detekci toho, kdy jeden objekt vstoupil do jiného spouštěče).

nebo bych měl dát kolider hráčovy kde by se zjištovalo čeho všeho se dotknul

Hráč musí mít RigidBody i tak, jinak srážka (aktivace spuštěče /OnCollision*) nebude možná .
(Pokud je kolider toho objektu nastaven jako spouštěc, nemusi vylozene potřebovat trigger).