Změnit datum pořízení podle názvu souboru.
A Google si to ještě možná bude brát z EXIF informací, takže ještě budeš muset editovat EXIF.

Když je v počítači seřadíš podle názvu a zkopíruješ do jiné složky, budeš mít datum souboru, jak potřebuješ.
Pak budeš potřebovat nějaký editor fotografií, který umí hromadně měnit EXIF a tam provedeš nahrazení pořízení podle data souboru. Další možností je EXIF odebrat, pak Google nebude mít jinou volbu než použít datum souboru.