zkusit to můžeš, nanejvýš ty windows nenaběhnou, k datům se dostaneš pořád.
zálohovat proto různá přihlašovací hesla k webům je rozumné.

aha, w7 a chipset b550. i kdyby to naběhlo, nepůjde to ovládat, chipset nemá podporu pro w7.
takže to ani nemá smysl, nainstaluj w10 znovu na nový ssd, ať se můžeš ještě dočasně vrátit ke starému systému, když ti něco nebude fugovat.
nový disk se instaluje samostatně, až po instalaci připojíš starý disk a přepínáš boot v biosu.