Samozřejmě že se spouští ten co je ve WINDOWS.0, to vidíš podle boot.ini. Tazatelka zřejmě mínila, že z těch dvou nabídek Windows Professional se automaticky pustí ta první. Na první pohled to samozřejmě poznat nepůjde.
Pro tazatelku: nevím, zda půjdou nepotřebná Windows bezbolestně smazat, mohla bys to zkusit takto:
1) pravou myší na Tento počítač->Vlastnosti->Upřesnit... Spuštění a zotaveni systému->Nastavení, Doba zobrazení seznamu operačních systémů odškrtnout zatržítko v checkboxu, uložit.
2) přejmenovat složku WINDOWS na něco jiného, třeba OLDWIN.
3) restartovat, odzkoušet maximum věcí co chceš, aby fungovaly, pokud budou fungovat, smazat složku OLDWIN.
Ano, je tu ještě pár věcí, které by se měly mazat, např. v Documents And Settings staré profily, ale to radši nechej tak jak to je. Taky Program Files jsou pro oboje Windows společné, takže radši nehrabat.
Já osobně bych zazálohoval všechny fotky, MP3, cracklé hry, stažené porno, poslané cooool fotešky přes AjSíKjů.... zformátoval hard a nainstalil Windowsy znovu.