dá se tam taky dostat k nastavení jedinou normální cestou jako ve w10?

Nie

ncpa.cpl ... síť
diskmgmt.msc ... absolutně neschopná správa disků
devmgmt.msc ... správce zařízení
download ms autoruns ... jediný normální přehled co se spouští
download ms process explorer ... použitelný správce úloh

stále po starom

ikona tentopočítač default na ploše v levém horním rohu a spousty dalších zázraků...

a čo ti jebe? To je samozrejmé že MS nič také neurobí. Dokonca je to tak v nastavenaich zašité že budeš rád ak sa ti to do polhodiny podarí zobraziť nájsť a nastaviť "Tento PC" na ploche.

umí už to konečně nastavit default uživatelský profil? (což uměly xp před 20 lety)

Win11 je v podstate Win10 s 3 zmenami:
Prekopaný inštalátor
Graficky zmenený štart (na štýl hybridu medzi Win10 a MacOS)
Znova vrátenie widgetov na plochu (ala Windows Vista)

nebo to má jednodušší postup, který ti ms-kripli nebudou co půl roku měnit?

dokonca by som povedal že ovládanie je náročnejšie a žiada trocha viac kliknutí, či to bude meniť čo půl roku, to ešte uvidíme, ale predpokladaj že áno.

je to spíš na otestování pro ty morčata, nepředpokládám, že bych se s w11 stihl potkat.

No o pár rokov to budeš mať "nutne" natlačené do všetkých PC s Win7 a vyšším (rovnaký postup ako u Win10)