Otázkou je, zda to vůbec lze udělat. Texty bývají (když se to podíváš editorem a ne prohlížečem) v chlívečcích, program si pak nemusí neporadit se změnou délky textu, zalomením, vynucenými posunutími dalších sekcí apod. Já Adobe Acrobat nepoužívám, mám PDF X-Change Editor Plus, tam to nejde taky.

Principiálně se mi zda *pdf blíže grafice než textu.

Nepomohlo by ti vyexportovat to třeba do Wordu/Excelu, opravit tam a uložit znova jako *pdf? Vím, pracné - a pokud tam je hodně grafiky, skoro nepoužitelné.