Textový editor (Word) je na tohle rozhodně vhodnější, u tabulkového editoru (Excel) se jen obtížně dopátráš přesné velikosti řádků a sloupců v milimetrech. Ale pozor - rozměry tabulky mohou být závislé na tiskárně (resp. jejím ovladači). Kdysi jsem si takhle vytvořil šablonu tabulek pro tisk obalů CD/DVD a po změně tiskárny (obě přitom byly laserovky od HP) byla tabulka asi o půl centimetru menší v obou směrech a šablonu jsem musel patřičně upravit.
Jinak nevím, co bys na tom chtěl radit, prostě si ve Wordu (nebo v jiném textovém editoru) vytvoř tabulku a uprav její rozměry dle potřeb - viz třeba zde.