Minecraft se shadery, takže Java verzi?

Ono záleží na dalších nastaveních (nastavená dohlednost chunků, modifikace, resource pack, farmy..).
Já mám MC na PC s i5-8600K, 16GB RAM (na MC po spuštění přímo vyhrazeno 9GB) a nV1070Ti/8GB VRAM. Dohlednost 32 chunků, vlastní 128px texture pack, cca 70 modifikací a shadery zapínám jen na screenshoty (venku se hra umí sekat).

Myslím, že v té cenové hladině to spíše nepůjde. Pochopitelně neznám tvé požadavky na MC a pod "výkonný a rychlý pc na pokročilý střih videa" si NB za 25k opravdu představit nedokážu.