Zálohu provádíme ze serveru na extérní SSD právě přes vzdálenou plochu.

já tam nevidím co se zálohuje: jestli systém, nějaká databáze, sdílené adresáře, všechno ...
při sdílení některé soubory nebudou neviditelné nebo k nim nebudou práva.
skoro bych to viděl outsourcovat to radši externí firmě.