Zálohuj si data a preinštaluj systém. Ušetríš čas aj námahu. Môže sa ti totiž podariť defender zapnúť ale jednak to nebude jednoduché a tiež nebudeš už mať nikdy istotu že je systém bezpečný. AV tretej strany výrazne zasahuje do OS a dá sa povedať že nikdy odinštalovaním nedáš všetko do pôvodného stavu. Nemožnosť zapnúť defender môže byť taktiež náznak prítomnosti nejakej škodnej v systéme.
Ak reinštalovať OS nechceš tak len hľadaj... Napríklad skús pozrieť toto: https://answers.microsoft.com/en-us/protect/forum/all/cannot-turn-on-windows-defender-antivrius/810cef7f-07e9-4b1b-9093-7d5d9ef70267