Jak píše HPET - stav věcí, které máš v icloudu můžeš ověřit (nepřekvapivě) na icloud.com, akorát pokud jsi měl zapnutou 2FA, tak se tam asi nedostaneš.

Co se týká tvého moštíku, vypadá to na cihlu, pokud nejde obnova přes itunes, je velká pravděpodobnost, že ti to umřelo a bude třeba servis. Zkus ještě jiný kabel, ideálně originální a nepoškozený (což bývá problém, kvalita jablečných produktů je nepřímo úměrná ceně). Další věc co můžeš zkusit, je očistit kontakty jak na kabelu, tak hlavně v telefonu (ideální je starý zubní kartáček a stlačený vzduch)

Na to, že bys z mobilu vytahal nějaká data, můžeš IMHO zapomenout.

Jo a poslední věc: byl bych velmi opatrný s tím, jaké SW nástroje třetích stran používáš, zejména ty co slibují jailbreak apod. je třeba brát jako potencionální problém, kdy spolu s crackem bezpečnosti ti mohou do telefonu podstrčit jakoukoli škodnou (rootkity, keyloggery apod.) a protože je dnes mobil klíč ke všem bankám, účtům a identitám, riskuješ o dost víc než nějaký kus nekvalitního HW.