Když máš PC odpojené od sítě, zůstane v něm jenom záznam o připojené flešce (ten lze ale vymazat), ale ne o kopírování souborů.
Možná bys ale mohl pracovat z domova s připojením do firemní sítě, pokud to firemní politika a IT umožňuje - pak bys opravdu pracoval "z domu," tedy on-line, ale podle toho, co píšeš, pracuješ spíš "doma," off-line.