Nebudeš rušit účet, ale můžeš jej odebrat.
Zrušením účtu bys zrušil vše, co je v něm uloženo - maily, kontakty, zálohy, fotky...
Odebráním účtu nic nemažeš, ale některé věco nebudou v telefonu dostupné, pokud účet nepřidáš jako další do gmailu. Pak budeš mít zpět maily, kontakty, ...
Některé věci ale nebudou přístupné vůbec - fotky na cloudu (na ty se dostaneš normálně v prohlížeči), zálohy telefonu...