Pro začátečníka jednoznačně Ubuntu, důvod je nejvíc uživatelů a teda nejvíc rad začátečníkům stejně jako nejvíc manuálových stránek.

Později zjistíš, že je jedno, které distro vybereš, někdo rád experimentuje se záležitostma s jednotkami uživatelů, někdo zůstává tam, kde je uživatelů nejvíc: Ubuntu, Debian, Fedora, Arch linux, openSuse.

U multibootu doporučuji mít každý OS na samostatném fyzickém disku, není to podmínkou, ale věc to zjednodušuje.