Všechny kabely nejsem schopen ani identifikovat, protože jsou v lištách

To nechápu. Každý kabel má nějaký začátek a konec (třeba ukončený v zásuvce), jestli je natažený v liště nebo třeba zazděný nehraje roli...

Já bych ty vadné kabely (resp. zásuvky) předělal, i kdyby tam bylo zatím připojené jen zařízení 100 Mbit. Časem bude potřeba připojit něco rychlejšího a budeš se divit... Nebo někdo jiný.
Stačí rozebrat zásuvku a narážečem znovu zaříznout vodič č.8 nebo prostě o kousek zkrátit a znovu nakrimpovat. Práce na 5 minut, pro někoho, kdo to už někdy dělal.