Není to nic složitého, dneska je to intuitivní jako WIN a některé verze jsou podle mě i lepší. Mrkni https://learn.microsoft.com/cs-cz/azure/iot-edge/how-to-provision-devices-at-scale-linux-tpm?view=iotedge-1.4&tabs=physical-device%2Cubuntu
Když ale píšeš, že když Win nabootuje a je stabilní, bude problém asi někde v instalaci nebo v ovladačích. Instaluješ všechny ovladače ze stránek výrobce desky?
Pokud to necháváš na WIN Update, tak je to špatně. Podívej se na stránky výrobce desky, stáhni si všechny ovladače pro desku a postupně nainstaluj, nenechávej to na Windows. Jako první klasicky chipset, potom restart PC a zbytek ovladačů a zase restart PC.