Výrobce tvrdí že to umí i 11900K
zkontroluj pro revizi desky co dojde /nahoře rev. 1.0/1.1/1.5) rev. 1.7 rev. 1.3/1.6/
https://www.gigabyte.com/Motherboard/H510M-H-rev-10-11-15/support#support-cpu

Deska je totální lowend, 6fází na procesor. Já bych to v případě těch silnějších cpu spíš tu podporu přeložil jako "myslíme si, že deska neshoří".
Intel má nějaký regulátor který počítá i s teplotou napájecí kaskády desky. Je možné že to díky tomuto neshoří. Ale vsadím boty to nebude mít ten správný výkon.

Tady je nějaký test proklikal jsem to
https://www.youtube.com/watch?v=HkiTA0XvXUM