vSphere essentials stojí necelou dvacku a vyřešíš tím např. zálohování a možnost migrace.

https://www.sw.cz/vmware-vsphere-8-essential-kit-for-3-hosts-max-2-processors-per-host-esd/

podpora v HW je otázka většinou nastavení BIOSu, pokud to není nějaká prastará šlupka. Přinejhorším downgrade na verzi 7.

Jinak tvůj amatérský dotaz neřeší to podstatné: zálohování, spolehlivost (diskové pole) apod. Tvé "řešení" je tak do labu, ale ne na reálné nasazení. "server" si můžeš vystavět i na běžných PC komponentech (např. klasický PC + NAS s podporou iSCSI, přinejhorším NFS), klíčem je vždy redundance, a zálohy.