proboha ty máš problém, ne já, tak z čeho mě dva dny zkoušíš? proč si to nepřečteš sám?
ad 1) kde se na té stránce píše, že to obnovuje disk a ne zálohu?
bod 2) beru jako fixní ideu, kterou nemá cenu se zabývat. pár disků jsem v životě obnovoval, trochu tuším o čem píšu.

tvůj paragon dělá placené softy:
backup & recovery business - něco tam tvrdí, ale nemusí to znamenat obnovu vadného hdd:

Recovery: Correct boot problems resulting from hardware malfunction or logical errors
Restoration: Rebuild entire disks and partitions

paragon hard disk manager for business - bill ví, co tím myslí. ale za tu dobu jsi mohl nějaký trial spustit, nebo aspoň prolistovat dokumentaci:

you can ensure timely disaster recovery of all data stored on your machine

seznam nějakých sw pro obnovu, už starší: https://pc.poradna.net/articles/893093-zachrana-smazanych-souboru-dat-z-harddisku-aktualizovano
a samozřejmě to chce mít jistotu, že v cestě není náhodně selhávající převodník usb-sata. ale to je zase házení hrachem.