Jasně. Díky. exiftool právě zkouším.
exiftool.exe -all= -overwrite_original VIDEO.mp4

Porovnával jsem výpis metadat přes exiftool.exe VIDEO.mp4, před odstraněním metadat i po odstranění.
Při porovnání těch dvou výpisů ve dvou sloupcích v Excelu jsou minimální rozdíly.
Je to v pořádku?

VLC neúspěšně vyzkoušeno. Je to složitější. Návody na VLC řešení jsou nepřesné a ztrácím se v tom.
Vůbec nevím, jak se dostat do úpravy profilu.

Open VLC player.
Click “Media” in the menu bar and select “Convert/Save“.
Add your video file.
Click the “Edit Selected Profile” button.
Go to the Packaging tab and uncheck the Save Metadata option.
Click Save to save your profile.
Click Browse to choose a destination for the converted video.
Click “Start” to start the conversion without metadata.

Případně děkuju za praktické testy které provedete, aby se ověřilo jestli opravdu došlo k odstranění metadat z videa.