Ono nejde len o prekonvertovanie disku z MBR na GPT, ale aby systém Windows zostal po konverzii bootovateľný, musí byť na mieste systémový oddiel EFI.
Myslím, že tu je to pekne vysvetlené a aj ako to urobiť:
https://learn.microsoft.com/en-us/windows/deployment/mbr-to-gpt