Ještě to upřesním. Oba způsoby jsou platné v kódování UTF-8, ale první používá kombinované znaky, zatímco druhý používá předem složené znaky.

Napravit by to šlo v Hexa editoru.
Docx přejmenovat na ZIP. V něm ve složce word vyextrahovat soubor document.xml. Ten otevřít v hexa editoru jako je Ultraedit. Pro náhtradu "ě" vyhledat řetězec 65 CC 8C a nahradit řetězcem C4 9B, pro "ř" řetězec 72 CC 8C nahradit C5 99, atd. podobně pro všechna písmena s diakritikou.
Pak to zase všechno složit zpět a ve finále znovu přejmenovat na docx.
Nejsem si ovšem jistý, že by to stačilo. Přece jenom v tom ZIPu je návaznost na ostatní soubory... a možná to jako docx pak nepůjde otevřít.

Z důvodů nestejného kódování text nelze ani exportovat do TXT. Resp. lze, ale slova s jiným kódováním se nezapíší a budou ztracená.
Tak snad jen přes PDF. To jsem ověřil, že lze číst bez chyby.