FPS nejsou všechno — důležitější je stabilita a input lag. Pokud ti FPS padají z 125 na 60–80, tak to trhání není tím, že by 80 FPS bylo málo, ale tím, že dochází k velkým skokům. Quake 3 engine je na to dost citlivý.
Nastavit pevný FPS limit, třeba 125 nebo 142, aby hra neskákala nahoru a dolů.

Zapnout GPU scaling / low latency mode v ovladačích Nvidie.
Snížit rozlišení nebo vypnout některé efekty, aby FPS nepadaly pod nastavený limit.
Zkontrolovat CPU – i3 540 je dost starý a u Q3 enginu často limituje procesor, ne grafika.
Použít com_maxfps 125 (nebo 142) a držet to stabilně.
Pokud má monitor jen 60 Hz, tak rozdíl mezi 125 a 250 FPS stejně neuvidíš, ale nižší input lag z vyšších FPS poznáš.

To trhání, co popisuješ, není o tom, že bys byl „rozmlsaný“, ale o tom, že pád FPS o 40–60 % je prostě vidět i u starých her.