Momentálně se snažím zjistit, jak je to se safe_mod na mém webhostingu. Tvůj návod phpinfo nějak nezabral, takže jsem psal poskytovateli. Stopro vím, že dřív jsem ho zapnutý měl, pak jsem s něčím laboroval (ale mám dojem, že to nebylo právě ohledně Gallery 2) a vypínali ho, když jsem před X zjišťoval informace o php na serveru, tak byl zase zapnutý.
Když já tyhle věci řeším za běhu a za měsíc mám v hlavě jak vymeteno.
Jistě můžu říct, že problém bývá hlavně u vytváření složek potřebných pro práci s fotkama, ale ty se vytváří jen při instalaci a pak u práv k těmto složkám - obé se dá řešit přes ftp přístup a to jednorázově při instalaci, pak už se s tím nic neděje.
Teď nedokážu říct nic přesnějšího, až budu vědět, jak je to s tím mým nastavením webhostingu...