Vůbec se s tím uživatelem nepárej (i kdyby to byl tvůj šéf). Musíš si umět obhájit že takový požadavek (mít schránku na Exchange serveru o velikosti xGB) je kravina a pokud ne tak.. to se těžko radí. Proste si to obhaj a nevymýšlej nepodporované workaroundy.
Jestli se mu nechce zálohovat, tak mu zálohování nastav sám ať se mu dělá automaticky, jestli má velkou poštu tak mu ji ukládej do Osobních složek .. a jednou za čas mu to zazálohuj na DVD nebo jiné médium. Zřejmě si ještě nepoznal problém když ti spadne store a strávení hezkých pár hodin nad jeho znovunahozením. A do toho by ti ještě hučel šéf (zákazník) že chce do svojí pošty (což v případě když bude mít vše na serveru jaksi nepůjde.